Uno spuntino energetico, ad alto contenuto di carboidrati semplici, pratico anche da trasportare al lavoro, in auto, in palestra.

Ecco la ricetta delle mie barrette di cereali e frutta secca, ideali come merenda nutriente anche prima di un allenamento o di una gara sportiva: i cereali usati, farro, avena e miglio, sono a basso impatto glicemico e possono contribuire, con le proteine e i grassi “buoni” della frutta secca, a mantenere la sazietà molto più a lungo e a rilasciare gradualmente una buona quantità di energia.

Sono poco dolci in quanto ho usato soltanto 4 cucchiai di miele (possibile anche sostituirlo con sciroppo d’agave) per unire una quantità davvero alta di ingredienti (se vedete che l’impasto resta troppo friabile, unitene altri 2 cucchiai).

INGREDIENTI:

250 gr di fiocchi di avena
50 gr di miglio soffiato
50 gr di farro soffiato
150 gr di frutta secca mista (io ho scelto noci, anacardi, mandorle e noci del Brasile)
100 gr di uvetta
30 gr di semi di lino
100 ml d’acqua
2 cucchiai di miele

PROCEDIMENTO:

Tritare la frutta secca, i semi di lino e l’uvetta.
Aggiungere un poco per volta l’avena e gli altri cereali; azionare il mixer per pochi secondi, poi unire il miele e l’acqua tritando per qualche secondo, finchè il composto inizia ad amalgamarsi.
Rovesciare l’impasto su una teglia e compattarlo con una spatola o usando le mani, fino a stenderlo bene e uniformarlo.
Cuocere il composto a 170° per circa 15 minuti, fino a doratura della superficie. A cottura ultimata lasciar raffreddare e tagliare della dimensione che desiderate!
Questa volta ho aggiunto all’impasto qualche manciata di cocco in scaglie, senza zuccheri aggiunti. La prossima volta mi piacerebbe cambiare, provate a sperimentarvi!
Frutta rossa disidratata, semi di zucca e girasole, cioccolato fondente…via alla fantasia!

E buona merenda energetica!